Le docteur Guiol est ancien externe des hôpitaux de Lyon et ancien interne du centre hospitalier universitaire de Nantes.
Il a fait un semestre d’internat au centre hospitalier universitaire de Stanford en Californie (USA) auprès du Pr Stephen Schendel qui est une référence mondiale dans le domaine de la chirurgie faciale et de la chirurgie orthognathique.
Le docteur Guiol a été l’assistant chirurgical du Dr Jean François Tulasne à Paris où il s’est spécialisé dans la chirurgie des greffes osseuses pré-implantaires ainsi que des implants dentaires. Plusieurs articles scientifiques sont nés de cette étroite collaboration dont la thèse de doctorat du Dr Guiol. Ils poursuivent leur activité chirurgicale commune pour certains cas spécifiques au CHU de Nantes.
Le docteur Guiol a été assistant des hôpitaux au CHU de Nantes où il reste toujours médecin attaché. Il intervient régulièrement au sein de l’équipe de chirurgie maxillo-faciale (Pr Corre – Dr Piot) dans des domaines très spécialisés. Il donne des cours à la faculté ainsi que des conférences.
Il a obtenu le diplôme universitaire d’implantologie orale de la faculté de Nantes.
Il s’est formé aux techniques de traitements sans greffes des patients édentés complets auprès du Pr Paolo Malo. Il s’est formé aux techniques innovantes en chirurgie orthognathique auprès du Pr Federico Hernandez Alfaro.